第十三部分

13.1鎂的缺乏癥

鎂是另一種有助于保護神經系統的營養素，其作用與鈣相當。人們只要少量缺鎂就會變得易怒、高度緊張、對聲音敏感、容易過于激動、憂慮和好斗。如果缺乏癥變得很嚴重或者持續時間過長，那么患者可能出現顫搐、戰粟、脈搏不規則、**、肌肉無力、痙攣和腿腳抽筋等癥狀；他們的手可能會嚴重顫抖，以至于寫的字難以辨認。

腦電圖、心電圖和肌動電流圖都變得不正常。身體嚴重缺鎂的人，大腦特別容易受到影響。他們往往容易出現思維混甜、神智不清、喪失方向感爨明顯的抑郁等癥狀，甚至出現精神錯亂而導致的可怕的幻覺。但只要及時補充充足的鎂，這些癥狀即可**。

　　出現鎂缺乏癥的人一般在補充充足的這種維生素之后的數小時內癥狀可得到極大的改善，這已經由一位68歲的患有鎂缺乏癥的老人的病例得到了驗證，他是由于腹瀉而導致出現鎂缺乏癥的。在9天的時間里，這位老人一直“沒有理性、沒有判斷力、思維混亂、大叫大嚷、好斗、一刻也不得安寧”。在給他服用半茶匙瀉鹽(七水合硫酸鎂)后僅僅數小時，他的所有癥狀都消失了，而且還變成了一個“快樂的紳士”。另一個例子是缺鎂導致的肌無力被**。當志愿者攝食缺鎂的飲食后，他們會出現遺尿，這是由于他們無法控制膀胱肌肉開合所導致的。患有多發性硬化癥的患者經常容易出現這一癥狀。一位患有多發性硬化癥的女性告訴我，這一令其無比尷尬的**折磨了她4年，但當她在飲食中添加了鎂之后，她的這個病就完全好了。

　　鎂缺乏癥不易為醫生所發現，因為這種營養素大量地儲存于細胞內；而血液中含有很少的一點。然而研究發現，經常服用**剎或***的人或者戰栗、肌無力或痙攣、癲癇癥、腹瀉、糖尿病、腎炎或震顫性譫妄患者細胞中的鎂的含量非常低。

　　動物如果缺鎂僅僅幾天的時間就可能出現抽搐。到后來它們的腎臟還會受到損壞；甚至出現腎結石。另外，它們很快還會出現“心臟問題”，心電圖出現異常，心臟出血，大量細胞死亡，心肌鈣化。鈣也會大量地流失到軟組織中，例如骨骼肌肉、腎臟，特別是動脈壁。如果沒有充足的鎂，細胞無法保持住鉀。所有癥狀，特別是組織鈣化，會由于鈣供應不足而進一步惡化，尤其是當飲食中含仃大量的磷的時候，而大多數美國人恰恰喜歡吃這類食物。很多人死亡往往都是由于“心臟病發作”所導致的。

13.2用鎂防止心臟病

如果給動物喂食含有大量飽和脂肪和膽固醇的容易導致動脈硬化癥的食物，只要保證讓它們攝食充足的鎂，它們就不會出現心臟**。同樣，飲食中含有豐富的鎂的種族的人也不會患上心臟病和動脈硬化癥。毫無疑問，鎂缺乏癥對于導致心臟病高死亡率扮演了一個重要的角色。

鎂在降低血液膽固醇方面起著非常大的影響作用。如果能讓心臟病患者每天服用一點瀉鹽，那么效果將是“異常顯著的”。在一項試驗中，血液中含鎂量高(2.06毫克/100毫升)的人的平均膽固醇含量是170毫克；而含鎂量低(1.71毫克/100毫升)的人的平均膽固醇含量則達到了470毫克，這是一個非常危險的指數區域，心臟病隨時可能發作。

　　當飲食中的含鈣量很低時，意識到堆積在軟組織中的鈣正在逐漸惡化非常重要。患有關節炎、黏液囊炎、硬皮病、動脈硬化癥以及任何一種可能由于鈣的堆積而導致疼痛的**的人往往害怕吃富含鈣的食物。而實際上，只有在同時補充了充足的鈣和鎂之后，他們的癥狀才能得到改善。經常會有醫生告訴腎結石患者不要喝牛奶，這反而會使得結石形成得更快。當維生素E供應不足時，也可能出現與上面一樣的鈣堆積的現象。患者在進行心內直視手術后，往往需要補充大量的鎂和維生素E，而在大量補充這兩種營養素之后，心肌往往會出現嚴重的鈣化，可能導致患者在幾秀內死亡。

美國人原來以為自己的飲食中含有充足的鎂，而實際也確實曾經如此，醫生很少發現有人表現出鎂缺乏癥。只是在過去的僅僅10年的時間里，數千項科學研究才弄明白，鎂缺乏癥已經分布相當廣泛。隨著化肥使用的日益增多，特別是土壤中添加石灰后，土壤中的潮濕空間由于吸收了大量的可溶解性化肥而變得飽和，使得鎂無法被吸收到土壤中，也無法為植物所吸收。密西西比以西的土地中就特別缺鎂。如果土壤中沒有使用化肥，而是富含白云石(其中含有鎂)或牡蠣殼粉，那么種植出來的作物中將含有豐富的鎂。然而，如果食物經過浸泡或者水煮，那么其中所含的鎂將大量流失。即使你補充了充足的鎂，也都會因腹瀉、腎病、糖尿病、**劑或飲酒而流失，導致你的身體*終缺鎂。喜愛飲酒的人每天喝2盎司酒所排泄到尿液中的鎂的量，是他們在正常不喝酒的情況下的3～5倍。任何一個喜愛飲酒的人如果不在自己的飲食中添加足量的鎂，他都將受到心臟病發作的威脅。

13.3鎂將幫助**癲癇

動物很容易因為缺鎂而出現抽搐，因此醫生一般會給癲癇癥患者大量地補充鎂，而癲癇癥患者的血液和細胞中往往嚴重缺乏這種礦物質。在給患者補充鎂之后，一般都能取得積極的效果。據一份醫學報告稱，一位38歲的腎炎患者所補充的鎂都流失到了尿液中。他出現了嚴重的癲癇癥，持續性地亂抓亂撓，抗痙攣**都無法控制。

在給他補充了一點鎂之后，僅僅一個小時所有癲癇癥的癥狀就都消失了，雖然鎂還會繼續流失到尿液中，但他沒有再復發過。一位來自得克薩斯州的醫生L.B.巴尼特博士在一個月內讓30位患癲癇癥的兒童每天補充450毫克鎂，并且讓他們停止服用所有抗痙攣藥。其中有幾名兒童的病情非常嚴重，即使是大劑量地服藥也無法控制他們亂抓亂撓。但在經過巴尼特博士的**后，除了一名兒童以外其他所有孩子的癥狀都得到了明顯的改善。鎂可有效**癲癇大發作或嚴重的抽搐，而對于**癲癇小發作或輕微的抓撓則更為奏效。一位患有癲癇癥的13歲男孩10年來一直被認為是智力發育遲緩，但在他補充鎂之后，他表現出了超過正常人的智力。不過，想要總是獲得好的結果也并非易事，除非你的飲食中含有各種充足的營養素，特別是維生素B6。一位醫生告訴我，他在**癲癇癥患者時，都是一開始就讓他們每頓飯服用25毫克維生素B6和滿滿一茶匙瀉鹽。3天后，讓患者停止服用所有抗痙攣藥。他說他總能取得很好的**效果。一周后，他建議這些患者只在早餐后服用維生素B6和鎂，但仍然保持開始時的量，而一旦可能出現抓撓癥狀，就立即增加劑量。鎂和維生素B6對于防止孕婦驚厥同樣重要。

　　我對很多父母不敢給他們患有癲癇癥的孩子補充鎂感到很驚訝。當我還是個青少年的時候，我的父母可沒有那么多顧慮。“現在把嘴閉上，把腸胃打開”是強加于孩子身上的一個基本原則，只要孩子一開始抽鼻子，父母就會把一勺勺的瀉鹽喂到他們的嘴里。現在的很多父母寧可讓他們的孩子又抓又撓，永遠生活在藥罐子中，也不愿意在他們的飲食中添加哪怕一點點對身體毫無害處的鎂；他們沒有意識到，醫生實在是太忙了，忙得根本沒有時間去注意每年所報道的幾千個研究課題。此外，無數個其實無比聰明、杰出的癲癇癥患者一直以來屈從于世俗的智力觀念，攝食著極度不合理的飲食。現在美國仍然有許多州禁止被診斷為癲癇癥。的人結婚或駕駛汽車。醫生給他們開出大量的***和**劑，實際上只會破壞他們體內的維生素B6，使得更多的鎂流失到尿液中，抽搐得越來越厲害。兒科醫生所推薦的不合理的嬰兒食品同樣只會使嬰兒又抓又撓。

　　我們體內的每一個細胞都需要鎂，包括腦細胞。它對于身體合成蛋白質、利用脂肪和碳水化合物產生能量以及利用數百種酶(特別是一種產生能量所需的酶)都非常關鍵。由于大多數酶都含有維生素B6，而這種維生素只有在鎂供應充足的情況下才能被身體很好地吸收，因此缺乏維生素B6或鎂都可能導致出現相同的癥狀：抽搐、戰栗、**、腎結石以及其他許多癥狀。

　　當人缺鎂時，即使身體需要很多的鈣，也會有大量的鈣將流失到尿液中。嬰兒特別容易出現這一狀況。牛奶是適合所有嬰兒食用的食品，但牛奶中所含的鎂非常少，而其中富含的鈣又會增加嬰兒對鎂的需求量。沒有經過營養學培訓的兒科醫生往往不知道給嬰兒服用鎂補充劑，也識別不出嬰兒的鎂缺乏癥。這樣產生的結果就是，嬰兒對聲音極度敏感、**、戰栗、肌肉痙攣性疼痛、機能亢進、經常抽搐。長時間缺鈣往往會導致骨骼結構出現異常，即使是兒童也不能幸免。我曾經見過父母為了照顧缺鎂的嬰兒，不顧自己缺乏睡眠，一夜夜地睜著眼睛。由于缺鎂，使得嬰兒對聲音很敏感，哪怕是一點點聲音也會使其驚醒。當鎂供應不足時，鉀將從細胞中流失，因而，缺鎂的嬰兒可能出現腹絞痛。然而，只要每天在嬰兒的食物中加入l/4茶匙鎂鹽，鎂缺乏癥即刻被防止或**。僅僅只需要500毫克瀉鹽就可防止嬰兒出現癲癇癥。

　　由于當鎂供應不足時，大量的鈣會流失到尿液中，因此缺鎂也是造成越來越的人出現齲齒、骨質疏松以及骨頭斷裂或骨折后難以**的間接原因。這些癥狀已經成為一個困擾許多人的問題，因此補充充足的鎂就顯得越來越重要。在一些土壤和水源中含有豐富的鎂的地區，例如得克薩斯州的德夫***縣，幾乎沒有人有齲齒，骨折的現象也很少見，即使是年紀非常大的人也不易出現這些癥狀。

　　缺鎂導致大量的鈣流失到尿液中對于形成腎結石也會起到一定的作用。當飲食中既缺鎂又缺乏維生素B6時，就容易出現這種結石。如果僅僅是鎂供應不足，那么腎結石只會由鈣結合磷(而不是草酸)形成，就猶如僅僅缺乏維生素B6一樣。當以上這些營養供應充足且被很好地吸收之后，腎結石的形成幾乎會立即停止，但如果停止補充這些營養，結石又會很快地再次形成。

　　鎂的*好來源包括堅果、大豆和煮熟的綠葉蔬菜，例如菠菜、甜菜、羽衣甘藍和甜菜根，但必須保證這些食物生長過程中沒有施加化肥，在烹飪的過程中也沒有去掉加人的水。不幸的是，大多數人并不經常攝食這些食物。海蝸牛是鎂的*豐富來源，但卻很少能勾起人們的食欲。

　　嬰兒、兒童和絕大多數女性每日所需的鎂的量大約是500毫克，青少年、男性、處于康復期的患者以及預產的準媽媽每天則大約需要800毫克。這其中包括了每天流失到尿液、糞便和汗液中的量。實驗人員在讓志愿者攝食了現在數百萬人每天正在攝食的飲食后，他們出現了鎂缺乏癥，這些食物包括白面包、精制大米、通心面、面條、木薯粉、糖、糖果、果醬、烤面包和軟飲料。即使你吃的全部都是非精制食品，在每100千卡熱量中也僅僅只有大約100毫克鎂，另外有一半都無法被吸收。飲食中含有豐富的鎂的種族的成年人沒有心臟病和動脈硬化癥，他們日常所攝取的鎂的量是每磅食物中5毫克鎂，或者每千克中10毫克。

　　身體所需鎂的量與鈣的攝人量成正比。飲食中所含的鈣越多，所需的鎂也就越多。單獨補充鈣可能導致鎂的缺乏。實際上，只喝牛奶的牛犢會死亡，因為牛奶中含有大量的鈣，而只含有很少量的鎂，這些鎂將流失到尿液中。同樣，如果母親或醫生給嬰兒喝沒有添加鎂的牛奶將導致他們抽搐，就像實驗室的動物所出現的抽搐癥狀一樣。過量地補充鎂也會妨礙鈣的吸收。

　　鈣和鎂的正常比例應該是2:1，即500毫克鎂需要1000毫克鈣。兒童、孕婦、病人和處于康復期的患者需要補充大量的鎂。男性需要的鎂比女性多。無論你何時服用了鈣的補充劑，鎂的補充也應當相應地增加。健康食品店里有含有恰當比例的富含鎂的天然白云石、添加骨粉或各種鈣鹽的鎂鹽的片劑出售。碳酸鎂、重碳酸鎂、氧化鎂、氯化鎂和硫酸鎂都曾經被成功地用來**鎂缺乏癥。以上所有這些補充劑，每半茶匙中大約含有250～500毫克鎂，添加到牛奶或果汁中后幾乎不會甚至完全不會改變其原來的味道，但牛奶和果汁飲用前不能長時間保存。氧化鎂會完全抑制胃酸的分泌，因此患有消化**的人禁用。

　　將鎂化合物作為緩瀉劑或抗酸劑來服用的人由于攝人了過量的鎂，可能導致出現肌無力、無精打采、無氣力、嗜睡、身體缺乏協調性、講話困難、心跳緩慢、惡心、嘔吐，甚至昏迷或無意識等癥狀。補鈣有助于緩解這些癥狀，但必須注意平衡好這兩種礦物質之間的比例，兩者都必須充足，但都不能過量。

　　由于鎂的極端重要性，因此不管是男性、女性還是兒童都應該服用這種礦物質的補充劑，除非他非常幸運，攝食的是含有足夠豐富的鎂且沒有任何化肥的食物。醫生每年都要開出數百萬張鎮定劑的**單，*主要的原因就是缺鎂的飲食使得很多人神經過敏、脾氣暴躁。*近我與一位醫生進行過交談，她告訴我以前她都是給患者開出鎮定劑。但后來她對營養學產生了興趣，在看到她身邊的人攝食了合理的飲食，特別是含有鎂和鈣的飲食的積極效果之后，她才發現，不但不用給患者服用鎮定劑，甚至給患者進行心理療法過程都能快得多。現在她深信，而這也是我一直以來所深信的：天然食品就是*好的鎮定劑。

第十三部分鎂——天然鎮定劑

13.1鎂的缺乏癥

鎂是另一種有助于保護神經系統的營養素，其作用與鈣相當。人們只要少量缺鎂就會變得易怒、高度緊張、對聲音敏感、容易過于激動、憂慮和好斗。如果缺乏癥變得很嚴重或者持續時間過長，那么患者可能出現顫搐、戰粟、脈搏不規則、**、肌肉無力、痙攣和腿腳抽筋等癥狀；他們的手可能會嚴重顫抖，以至于寫的字難以辨認。

腦電圖、心電圖和肌動電流圖都變得不正常。身體嚴重缺鎂的人，大腦特別容易受到影響。他們往往容易出現思維混甜、神智不清、喪失方向感爨明顯的抑郁等癥狀，甚至出現精神錯亂而導致的可怕的幻覺。但只要及時補充充足的鎂，這些癥狀即可**。

　　出現鎂缺乏癥的人一般在補充充足的這種維生素之后的數小時內癥狀可得到極大的改善，這已經由一位68歲的患有鎂缺乏癥的老人的病例得到了驗證，他是由于腹瀉而導致出現鎂缺乏癥的。在9天的時間里，這位老人一直“沒有理性、沒有判斷力、思維混亂、大叫大嚷、好斗、一刻也不得安寧”。在給他服用半茶匙瀉鹽(七水合硫酸鎂)后僅僅數小時，他的所有癥狀都消失了，而且還變成了一個“快樂的紳士”。另一個例子是缺鎂導致的肌無力被**。當志愿者攝食缺鎂的飲食后，他們會出現遺尿，這是由于他們無法控制膀胱肌肉開合所導致的。患有多發性硬化癥的患者經常容易出現這一癥狀。一位患有多發性硬化癥的女性告訴我，這一令其無比尷尬的**折磨了她4年，但當她在飲食中添加了鎂之后，她的這個病就完全好了。

　　鎂缺乏癥不易為醫生所發現，因為這種營養素大量地儲存于細胞內；而血液中含有很少的一點。然而研究發現，經常服用**剎或***的人或者戰栗、肌無力或痙攣、癲癇癥、腹瀉、糖尿病、腎炎或震顫性譫妄患者細胞中的鎂的含量非常低。

　　動物如果缺鎂僅僅幾天的時間就可能出現抽搐。到后來它們的腎臟還會受到損壞；甚至出現腎結石。另外，它們很快還會出現“心臟問題”，心電圖出現異常，心臟出血，大量細胞死亡，心肌鈣化。鈣也會大量地流失到軟組織中，例如骨骼肌肉、腎臟，特別是動脈壁。如果沒有充足的鎂，細胞無法保持住鉀。所有癥狀，特別是組織鈣化，會由于鈣供應不足而進一步惡化，尤其是當飲食中含仃大量的磷的時候，而大多數美國人恰恰喜歡吃這類食物。很多人死亡往往都是由于“心臟病發作”所導致的。

13.2用鎂防止心臟病

如果給動物喂食含有大量飽和脂肪和膽固醇的容易導致動脈硬化癥的食物，只要保證讓它們攝食充足的鎂，它們就不會出現心臟**。同樣，飲食中含有豐富的鎂的種族的人也不會患上心臟病和動脈硬化癥。毫無疑問，鎂缺乏癥對于導致心臟病高死亡率扮演了一個重要的角色。

鎂在降低血液膽固醇方面起著非常大的影響作用。如果能讓心臟病患者每天服用一點瀉鹽，那么效果將是“異常顯著的”。在一項試驗中，血液中含鎂量高(2.06毫克/100毫升)的人的平均膽固醇含量是170毫克；而含鎂量低(1.71毫克/100毫升)的人的平均膽固醇含量則達到了470毫克，這是一個非常危險的指數區域，心臟病隨時可能發作。

　　當飲食中的含鈣量很低時，意識到堆積在軟組織中的鈣正在逐漸惡化非常重要。患有關節炎、黏液囊炎、硬皮病、動脈硬化癥以及任何一種可能由于鈣的堆積而導致疼痛的**的人往往害怕吃富含鈣的食物。而實際上，只有在同時補充了充足的鈣和鎂之后，他們的癥狀才能得到改善。經常會有醫生告訴腎結石患者不要喝牛奶，這反而會使得結石形成得更快。當維生素E供應不足時，也可能出現與上面一樣的鈣堆積的現象。患者在進行心內直視手術后，往往需要補充大量的鎂和維生素E，而在大量補充這兩種營養素之后，心肌往往會出現嚴重的鈣化，可能導致患者在幾秀內死亡。

美國人原來以為自己的飲食中含有充足的鎂，而實際也確實曾經如此，醫生很少發現有人表現出鎂缺乏癥。只是在過去的僅僅10年的時間里，數千項科學研究才弄明白，鎂缺乏癥已經分布相當廣泛。隨著化肥使用的日益增多，特別是土壤中添加石灰后，土壤中的潮濕空間由于吸收了大量的可溶解性化肥而變得飽和，使得鎂無法被吸收到土壤中，也無法為植物所吸收。密西西比以西的土地中就特別缺鎂。如果土壤中沒有使用化肥，而是富含白云石(其中含有鎂)或牡蠣殼粉，那么種植出來的作物中將含有豐富的鎂。然而，如果食物經過浸泡或者水煮，那么其中所含的鎂將大量流失。即使你補充了充足的鎂，也都會因腹瀉、腎病、糖尿病、**劑或飲酒而流失，導致你的身體*終缺鎂。喜愛飲酒的人每天喝2盎司酒所排泄到尿液中的鎂的量，是他們在正常不喝酒的情況下的3～5倍。任何一個喜愛飲酒的人如果不在自己的飲食中添加足量的鎂，他都將受到心臟病發作的威脅。

13.3鎂將幫助**癲癇

動物很容易因為缺鎂而出現抽搐，因此醫生一般會給癲癇癥患者大量地補充鎂，而癲癇癥患者的血液和細胞中往往嚴重缺乏這種礦物質。在給患者補充鎂之后，一般都能取得積極的效果。據一份醫學報告稱，一位38歲的腎炎患者所補充的鎂都流失到了尿液中。他出現了嚴重的癲癇癥，持續性地亂抓亂撓，抗痙攣**都無法控制。

在給他補充了一點鎂之后，僅僅一個小時所有癲癇癥的癥狀就都消失了，雖然鎂還會繼續流失到尿液中，但他沒有再復發過。一位來自得克薩斯州的醫生L.B.巴尼特博士在一個月內讓30位患癲癇癥的兒童每天補充450毫克鎂，并且讓他們停止服用所有抗痙攣藥。其中有幾名兒童的病情非常嚴重，即使是大劑量地服藥也無法控制他們亂抓亂撓。但在經過巴尼特博士的**后，除了一名兒童以外其他所有孩子的癥狀都得到了明顯的改善。鎂可有效**癲癇大發作或嚴重的抽搐，而對于**癲癇小發作或輕微的抓撓則更為奏效。一位患有癲癇癥的13歲男孩10年來一直被認為是智力發育遲緩，但在他補充鎂之后，他表現出了超過正常人的智力。不過，想要總是獲得好的結果也并非易事，除非你的飲食中含有各種充足的營養素，特別是維生素B6。一位醫生告訴我，他在**癲癇癥患者時，都是一開始就讓他們每頓飯服用25毫克維生素B6和滿滿一茶匙瀉鹽。3天后，讓患者停止服用所有抗痙攣藥。他說他總能取得很好的**效果。一周后，他建議這些患者只在早餐后服用維生素B6和鎂，但仍然保持開始時的量，而一旦可能出現抓撓癥狀，就立即增加劑量。鎂和維生素B6對于防止孕婦驚厥同樣重要。

　　我對很多父母不敢給他們患有癲癇癥的孩子補充鎂感到很驚訝。當我還是個青少年的時候，我的父母可沒有那么多顧慮。“現在把嘴閉上，把腸胃打開”是強加于孩子身上的一個基本原則，只要孩子一開始抽鼻子，父母就會把一勺勺的瀉鹽喂到他們的嘴里。現在的很多父母寧可讓他們的孩子又抓又撓，永遠生活在藥罐子中，也不愿意在他們的飲食中添加哪怕一點點對身體毫無害處的鎂；他們沒有意識到，醫生實在是太忙了，忙得根本沒有時間去注意每年所報道的幾千個研究課題。此外，無數個其實無比聰明、杰出的癲癇癥患者一直以來屈從于世俗的智力觀念，攝食著極度不合理的飲食。現在美國仍然有許多州禁止被診斷為癲癇癥。的人結婚或駕駛汽車。醫生給他們開出大量的***和**劑，實際上只會破壞他們體內的維生素B6，使得更多的鎂流失到尿液中，抽搐得越來越厲害。兒科醫生所推薦的不合理的嬰兒食品同樣只會使嬰兒又抓又撓。

　　我們體內的每一個細胞都需要鎂，包括腦細胞。它對于身體合成蛋白質、利用脂肪和碳水化合物產生能量以及利用數百種酶(特別是一種產生能量所需的酶)都非常關鍵。由于大多數酶都含有維生素B6，而這種維生素只有在鎂供應充足的情況下才能被身體很好地吸收，因此缺乏維生素B6或鎂都可能導致出現相同的癥狀：抽搐、戰栗、**、腎結石以及其他許多癥狀。

　　當人缺鎂時，即使身體需要很多的鈣，也會有大量的鈣將流失到尿液中。嬰兒特別容易出現這一狀況。牛奶是適合所有嬰兒食用的食品，但牛奶中所含的鎂非常少，而其中富含的鈣又會增加嬰兒對鎂的需求量。沒有經過營養學培訓的兒科醫生往往不知道給嬰兒服用鎂補充劑，也識別不出嬰兒的鎂缺乏癥。這樣產生的結果就是，嬰兒對聲音極度敏感、**、戰栗、肌肉痙攣性疼痛、機能亢進、經常抽搐。長時間缺鈣往往會導致骨骼結構出現異常，即使是兒童也不能幸免。我曾經見過父母為了照顧缺鎂的嬰兒，不顧自己缺乏睡眠，一夜夜地睜著眼睛。由于缺鎂，使得嬰兒對聲音很敏感，哪怕是一點點聲音也會使其驚醒。當鎂供應不足時，鉀將從細胞中流失，因而，缺鎂的嬰兒可能出現腹絞痛。然而，只要每天在嬰兒的食物中加入l/4茶匙鎂鹽，鎂缺乏癥即刻被防止或**。僅僅只需要500毫克瀉鹽就可防止嬰兒出現癲癇癥。

　　由于當鎂供應不足時，大量的鈣會流失到尿液中，因此缺鎂也是造成越來越的人出現齲齒、骨質疏松以及骨頭斷裂或骨折后難以**的間接原因。這些癥狀已經成為一個困擾許多人的問題，因此補充充足的鎂就顯得越來越重要。在一些土壤和水源中含有豐富的鎂的地區，例如得克薩斯州的德夫***縣，幾乎沒有人有齲齒，骨折的現象也很少見，即使是年紀非常大的人也不易出現這些癥狀。

　　缺鎂導致大量的鈣流失到尿液中對于形成腎結石也會起到一定的作用。當飲食中既缺鎂又缺乏維生素B6時，就容易出現這種結石。如果僅僅是鎂供應不足，那么腎結石只會由鈣結合磷(而不是草酸)形成，就猶如僅僅缺乏維生素B6一樣。當以上這些營養供應充足且被很好地吸收之后，腎結石的形成幾乎會立即停止，但如果停止補充這些營養，結石又會很快地再次形成。

　　鎂的*好來源包括堅果、大豆和煮熟的綠葉蔬菜，例如菠菜、甜菜、羽衣甘藍和甜菜根，但必須保證這些食物生長過程中沒有施加化肥，在烹飪的過程中也沒有去掉加人的水。不幸的是，大多數人并不經常攝食這些食物。海蝸牛是鎂的*豐富來源，但卻很少能勾起人們的食欲。

　　嬰兒、兒童和絕大多數女性每日所需的鎂的量大約是500毫克，青少年、男性、處于康復期的患者以及預產的準媽媽每天則大約需要800毫克。這其中包括了每天流失到尿液、糞便和汗液中的量。實驗人員在讓志愿者攝食了現在數百萬人每天正在攝食的飲食后，他們出現了鎂缺乏癥，這些食物包括白面包、精制大米、通心面、面條、木薯粉、糖、糖果、果醬、烤面包和軟飲料。即使你吃的全部都是非精制食品，在每100千卡熱量中也僅僅只有大約100毫克鎂，另外有一半都無法被吸收。飲食中含有豐富的鎂的種族的成年人沒有心臟病和動脈硬化癥，他們日常所攝取的鎂的量是每磅食物中5毫克鎂，或者每千克中10毫克。

　　身體所需鎂的量與鈣的攝人量成正比。飲食中所含的鈣越多，所需的鎂也就越多。單獨補充鈣可能導致鎂的缺乏。實際上，只喝牛奶的牛犢會死亡，因為牛奶中含有大量的鈣，而只含有很少量的鎂，這些鎂將流失到尿液中。同樣，如果母親或醫生給嬰兒喝沒有添加鎂的牛奶將導致他們抽搐，就像實驗室的動物所出現的抽搐癥狀一樣。過量地補充鎂也會妨礙鈣的吸收。

　　鈣和鎂的正常比例應該是2:1，即500毫克鎂需要1000毫克鈣。兒童、孕婦、病人和處于康復期的患者需要補充大量的鎂。男性需要的鎂比女性多。無論你何時服用了鈣的補充劑，鎂的補充也應當相應地增加。健康食品店里有含有恰當比例的富含鎂的天然白云石、添加骨粉或各種鈣鹽的鎂鹽的片劑出售。碳酸鎂、重碳酸鎂、氧化鎂、氯化鎂和硫酸鎂都曾經被成功地用來**鎂缺乏癥。以上所有這些補充劑，每半茶匙中大約含有250～500毫克鎂，添加到牛奶或果汁中后幾乎不會甚至完全不會改變其原來的味道，但牛奶和果汁飲用前不能長時間保存。氧化鎂會完全抑制胃酸的分泌，因此患有消化**的人禁用。

　　將鎂化合物作為緩瀉劑或抗酸劑來服用的人由于攝人了過量的鎂，可能導致出現肌無力、無精打采、無氣力、嗜睡、身體缺乏協調性、講話困難、心跳緩慢、惡心、嘔吐，甚至昏迷或無意識等癥狀。補鈣有助于緩解這些癥狀，但必須注意平衡好這兩種礦物質之間的比例，兩者都必須充足，但都不能過量。

　　由于鎂的極端重要性，因此不管是男性、女性還是兒童都應該服用這種礦物質的補充劑，除非他非常幸運，攝食的是含有足夠豐富的鎂且沒有任何化肥的食物。醫生每年都要開出數百萬張鎮定劑的**單，*主要的原因就是缺鎂的飲食使得很多人神經過敏、脾氣暴躁。*近我與一位醫生進行過交談，她告訴我以前她都是給患者開出鎮定劑。但后來她對營養學產生了興趣，在看到她身邊的人攝食了合理的飲食，特別是含有鎂和鈣的飲食的積極效果之后，她才發現，不但不用給患者服用鎮定劑，甚至給患者進行心理療法過程都能快得多。現在她深信，而這也是我一直以來所深信的：天然食品就是*好的鎮定劑。